Sjømat med presisjon, lekenhet og kvalitet – en intim smaksopplevelse bygget på havets beste råvarer.
Byssa tilbyr en intim 8-retters set-meny basert på sjømat og havets delikatesser. Navnet er hentet fra kjøkkenet om bord på skip og reisen ledes av kapteinen selv, kjøkkensjef Leonardo Alvarado.
Restauranten er bygget som en mindre hestesko med 18 plasser, hvor gjestene sitter tett på både kokkene og hverandre. Opplevelsen er sosial, dynamisk og preget av samspill og tempo. Maten serveres på en leken og uformell måte, med sjømat i hovedrollen og tydelig inspirasjon fra det søramerikanske kjøkkenet.
Byssa er et sted for delte øyeblikk, sterke smaker og en stemning som skapes i fellesskap.
Dagens utvalg av salater, varmretter, dipper og hjemmebakt surdeigsbrød
Allergi: Spør servitør
Helgens utvalg av deilige småretter, inkluderer nystekt surdeigsfocaccia olivenolje. Serveres til hele bordet
Allergi: Spør servitør
Ostesmørbrød med hjemmelaget kokt skinke og mornay
E, H, M, SN
Med villsvinragu og parmesan
H, M, SE, SU
Med krutonger og Gruyere
F, H, M, S, SU
Basert på Prinsens hverdagsfest
Allergi: Spør servitør
Syrlig mandarinsaus, jalapeno og bergamott
F, SE
Daddelsirup, syltede grønnsaker og grillet foccaccia
E, H, M, SE, SN, SU
Pisket sitronricotta, chillicrisp og tørket oliven
M, S, SE
Håndkuttet mørbrad, pepperrot og potetchips
B, E, F, M, SE, SN
Med sherry, krutonger og Gruyere
E, H, M, SE, SN, SU
Jorskokksaus, Perigordtrøffel og parmesanolje
BL, M, SU
Med rouille og lime
E, F, H, SN
Brunet smør, gressløk og pepperrot
F, M
Det beste fra Prinsen. Syv retter - i fire serveringer
Allergi: Spør servitør
Potetpuré, smørstekte grønnsaker og Vadouvan-karrisaus
BL, F, M, SE, SN, SU
Safranris med chorizo og paprika, sprøstekt ribbe og salsa verde
M, SE, SU
Gulrotkrem tilsmakt miso, labneh og fritert rosenkål
H, M, S, SS
Kvede og sellerikompott, harrissa, rosettkål og andesjy
M, SE, SU
Fries, salat med parmesan, bearnaise og rødvinsaus
E, M, SE, SN, SU
8 retters meny
Allergi: Spør servitør