Sjømat med presisjon, lekenhet og kvalitet – en intim smaksopplevelse bygget på havets beste råvarer.
Byssa tilbyr en intim 8-retters set-meny basert på sjømat og havets delikatesser. Navnet er hentet fra kjøkkenet om bord på skip og reisen ledes av kapteinen selv, kjøkkensjef Leonardo Alvarado.
Restauranten er bygget som en mindre hestesko med 18 plasser, hvor gjestene sitter tett på både kokkene og hverandre. Opplevelsen er sosial, dynamisk og preget av samspill og tempo. Maten serveres på en leken og uformell måte, med sjømat i hovedrollen og tydelig inspirasjon fra det søramerikanske kjøkkenet.
Byssa er et sted for delte øyeblikk, sterke smaker og en stemning som skapes i fellesskap.
Dagens utvalg av salater, varmretter, dipper og hjemmebakt surdeigsbrød
Helgens utvalg av deilige småretter, inkluderer nystekt surdeigsfocaccia olivenolje. Serveres til hele bordet
Sjømatsalat på grillet surdeigsbrød med kokt egg og asparges
Fersk pasta med vårens grønnsaker, pancetta og peccorino
Kremet suppe med dagens fisk og skalldyr. Serveres med nybakt brød
Dagens utvalg fra grønthandleren med vinaigrette og nybakt brød
Tomat- & dashivinaigrette, guindillas og estragon
Daddelsirup, syltede grønnsaker og grillet foccaccia
Pisket sitronricotta, chillicrisp og tørket oliven
Guanchiale, posjert egg og pecorino
Håndkuttet mørbrad med cæsardressing og hvitløkspanko
Persillesmør, Aleppopepper og fritert panko
Fennikelsalat, ramsløkmayo, dill, grillet paprika og toast
Brunet smør, gressløk og pepperrot
Det beste fra Prinsen. Syv retter - i fire serveringer
Mandelpotetkrem, pancetta og skalldyrsaus med Ouzo
Safranris med chorizo og paprika, sprøstekt ribbe og salsa verde
Med vårens grønnsaker og parmasan
Grønn asparges, nykål, morkelsjy og za´aatar
Pommes frites, salat med parmesan, bearnaise og rødvinsaus
8 retters meny
Allergi: Spør servitør