Sjømat med presisjon, lekenhet og kvalitet – en intim smaksopplevelse bygget på havets beste råvarer.
Byssa tilbyr en 8-retters set-meny basert på havets delikatesser. Navnet er hentet fra kjøkkenet om bord på skip og reisen ledes av kapteinen selv, kjøkkensjef Michael Jiro Holman.
Byssa er er en sjømatbar i ordets rette forstand, hvor gjestene sitter tett på både kokkene og hverandre rundt en hesteskoformet bardisk. Opplevelsen er sosial, dynamisk og preget av samspill og tempo. Maten serveres på en leken og uformell måte, med sjømat i hovedrollen og inspirasjon fra de syv hav.
Byssa er et sted for delte øyeblikk, sterke smaker og en stemning som skapes i fellesskap.
med grønnpeppermayo og pommes frites
(egg, melk, sennep, sulfitt)
med anderagu og parmesan
(hvete, melk)
med borani, salsa macha, dill og pistasjnøtter
(melk, pistasjnøtter)
med kylling og hvitløkskrutonger
(fisk, hvete, sennep)
med kokt egg og ørretrogn
(hvete, egg, melk, fisk, skalldyr)
med borani, salsa macha, dill og pistasjnøtter
(melk, pistasjnøtter)
med hasselnøtter fra Piedemonte og Vin Jaune saus
(hasselnøtter, nmelk, sulfitt)
med Granny Smith, guindillas og sumakløk
(egg, melk, sulfitt, sennep)
med persillesmør, parmesan og fritert panko
(hvete, bløtdyr, melk)
med grillet surdeigsbrød, picalilly og granateplesirup
(hvete, sennep, egg)
grønnpeppermayo, chips og revet comté
(egg, melk, sennep)
Det beste fra Prinsen. Syv retter i fire serveringer. Serveres hele bordet.
med syltet eple, sellerirot og steinsoppkrem, cidersaus og vaouvansmør
(melk, sulfitt, sennep, selleri)
grønnsaks sauté, potetkrem og skalldyrssaus m/ Ouzo
(melk, skalldyr, selleri, fisk)
med grønn salat og burgundersaus
(sulfitt, melk, sennep)
gresskardukkah, spinat & feta, chilicrisp, sirup & romesco
(sesam, melk, mandler)
med dagens utvalg av fisk og skkalldyr og rouille
(skalldyr, fisk, bløtdyr, egg)
8 retters meny
Allergi: Spør servitør