Sjømat med presisjon, lekenhet og kvalitet – en intim smaksopplevelse bygget på havets beste råvarer.
Byssa tilbyr en intim 8-retters set-meny basert på sjømat og havets delikatesser. Navnet er hentet fra kjøkkenet om bord på skip og reisen ledes av kapteinen selv, kjøkkensjef Leonardo Alvarado.
Restauranten er bygget som en mindre hestesko med 18 plasser, hvor gjestene sitter tett på både kokkene og hverandre. Opplevelsen er sosial, dynamisk og preget av samspill og tempo. Maten serveres på en leken og uformell måte, med sjømat i hovedrollen og tydelig inspirasjon fra det søramerikanske kjøkkenet.
Byssa er et sted for delte øyeblikk, sterke smaker og en stemning som skapes i fellesskap.
Seks kalde og varme retter til å dele. Kaffe/ te og boblevann er inkludert. Serveres hele bordet.
med kantareller og peccorino
En fest på bordet med et utvalg av kalde og varme deleretter. Serveres hele bordet.
med kylling og hvitløkskrutonger
med kokt egg og ørretrogn
med fetakrem og Hanasand -tomter
med lardo og comté
avocado, agurk og limedressing med dill
med persillesmør, parmesan og fritert panko
med grillet surdeigsbrød, picalilly og granateplesirup
grønnpeppermayo, chips og revet comté
Det beste fra Prinsen. Syv retter i fire serveringer. Serveres hele bordet.
mais, kantareller, chipotlesjy & “hot honey”
belgfrukter og skalldyrssaus m/ Ouzo
grønn salat, rødvissjy & Café de Paris -smør
med svartkål, chilicrisp & salsa verde
med safran og dagens utvalg med fisk og skkalldyr
8 retters meny
Allergi: Spør servitør